RESUMO A cachaça é a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil, obtida pelo destilado do vinho a partir do mosto fermentado de cana-de-açúcar com teor alcoólico de 38 a 48% (v/v) a 20 ºC. A qualidade da bebida é afetada pela matéria-prima utilizada, tratamento do caldo, pelo tipo de fermento e processo de destilação. Objetivou-se avaliar o desempenho de dois tipos de fermento (selecionado e prensado) e o prévio tratamento físico-químico do caldo de cana para a qualidade da cachaça. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com 9 repetições. O tratamento primário representado pelo mosto (obtido de caldo clarificado e não clarificado) e o secundário pelos tipos de fermento (CA-11 e prensado biológico). Avaliou-se o comportamento microbiológico da levedura em fermentação, a composição química do vinho e da cachaça. A utilização de cepas selecionadas e o prévio tratamento do caldo possibilitou um melhor desempenho das leveduras fermentadoras, resultando em destilados com padrões físico-químicos adequados e de qualidade.

ABSTRACT Cachaça is the second most consumed alcoholic beverage in Brazil, obtained by distilling wine from fermented sugarcane must, and has an alcohol content of 38 to 48% (v/v) at 20 ºC. The quality of the drink is affected by the raw material used, the treatment of the juice, the type of yeast and the distillation process. The aim of this study was to evaluate the performance of two types of yeast (selected and pressed) and the prior physical and chemical treatment of the sugarcane juice on the quality of the cachaça. The experimental design was completely randomised with 9 replications. The primary treatment was represented by the must (obtained from clarified and non-clarified juice) and the secondary treatment by the types of yeast (CA-11 and pressed biological). The microbiological behaviour of the yeast during fermentation was evaluated together with the chemical composition of the wine and cachaça. The use of selected strains and the prior treatment of the juice resulted in better performance of the fermenting yeasts, producing distillates of suitable physical and chemical standards and quality.

RESUMO: A criação de ovinos é uma atividade econômica de grande valor para a indústria pecuária brasileira. As doenças infecciosas podem comprometer significativamente a sua produtividade. O objetivo deste estudo foi detectar Leptospira spp. em ovinos sem raça definida a partir de uma região semiárida do estado da Paraíba, Nordeste do Brasil. Quarenta e nove amostras de sangue e tecido renal, bem como amostras de urina, de 25 das 49 ovelhas, foram coletados na linha de abate. A presença de anticorpos anti -Leptospira spp. foi verificada com o teste de aglutinação microscópica (SAM). As amostras de urina e rins foram processadas por PCR e cultura bacteriológica. Sororreatividade foi observada em 8,2% (4/49) dos animais. Em relação à PCR, três amostras renais foram positivas, no entanto, todas as amostras de urina foram negativas. Nenhuma cultura pura de leptospiras foi recuperada a partir das amostras testadas. Levando em consideração a baixa frequência de positividade na sorologia e PCR, é possível sugerir que a rusticidade das ovelhas de raças mestiças colaborou para a baixa ocorrência de leptospirose na região semiárida investigada.

ABSTRACT: Sheep breeding is an economic activity of great value for the Brazilian livestock industry, and infectious diseases can significantly compromise its productivity. The aim of this study was to detect Leptospira spp. in mixed breed sheep from a semiarid region of the State of Paraíba, Northeast Brazil. In total, 49 blood and renal tissue samples, as well as 25 urine samples, were collected from 49 sheep in the slaughter line. The microscopic agglutination test (MAT) was used to verify the presence of anti -Leptospira spp. antibodies in blood samples. Renal tissue and urine samples were analyzed by both PCR and bacterial culture. Sero reactivity was observed in 8.2% (4/49) of animals. Three renal samples were positive for leptospiral DNA by PCR although all urine samples were negative. No leptospires in pure culture were recovered from the samples tested. Low prevalence of Leptospira spp. observed by serology and PCR suggested that the rusticity of the mixed-breed sheep may have contributed to the low occurrence of leptospirosis in the semiarid region investigated.

Este artigo analisa a trajetória da política de atenção básica à saúde no Distrito Federal, Brasil, a partir do marco teórico do neo-institucionalismo histórico, identificando as conformações e as tendências predominantes nas gestões da Secretaria de Estado da Saúde (SES-DF) no período de 1960 a 2007. O estudo sinaliza que a política de saúde do Distrito Federal apresenta características de dependência da trajetória dos planos de saúde originais na definição de prioridades e metas, bem como na implementação do sistema de saúde. Essa influência, agregada à centralização dos processos decisórios e à limitada participação política, pode contribuir para situar a atenção básica como acessória ao atendimento hospitalar, destituindo-a do seu potencial de produzir mudança no modelo assistencial.

This article analyzes the history of primary health care policy in the Federal District, Brazil, based on the theoretical framework of historical neo-institutionalism, identifying the predominant configurations and trends in the various administrations of the State Health Secretariat (SES-DF) from 1960 to 2007. The study indicates that the characteristics of the Federal District's health policy are dependent on the history of the original health system plans for setting priorities and goals, as well as for the health system's implementation. This influence, in addition to the centralization of decision-making processes and limited political participation, can contribute to making primary care ancillary to hospital care, thus jeopardizing its potential to produce change in the health care model.

Este artigo analisa a trajetória da política de atenção básica à saúde no Distrito Federal, Brasil, a partir do marco teórico do neo-institucionalismo histórico, identificando as conformações e as tendências predominantes nas gestões da Secretaria de Estado da Saúde (SES-DF) no período de 1960 a 2007. O estudo sinaliza que a política de saúde do Distrito Federal apresenta características de dependência da trajetória dos planos de saúde originais na definição de prioridades e metas, bem como na implementação do sistema de saúde. Essa influência, agregada à centralização dos processos decisórios e à limitada participação política, pode contribuir para situar a atenção básica como acessória ao atendimento hospitalar, destituindo-a do seu potencial de produzir mudança no modelo assistencial.

This article analyzes the history of primary health care policy in the Federal District, Brazil, based on the theoretical framework of historical neo-institutionalism, identifying the predominant configurations and trends in the various administrations of the State Health Secretariat (SES-DF) from 1960 to 2007. The study indicates that the characteristics of the Federal District's health policy are dependent on the history of the original health system plans for setting priorities and goals, as well as for the health system's implementation. This influence, in addition to the centralization of decision-making processes and limited political participation, can contribute to making primary care ancillary to hospital care, thus jeopardizing its potential to produce change in the health care model.